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年人实在是担心胆固醇高的话,也可以多吃蛋白,少吃蛋黄。鱼肉还是建议多吃,已经有众多的研究明确,常吃鱼类有助于减低心血管疾病的发生。美国心脏病学会和糖尿病学会都将“每周食用2~3次鱼(特别是海鱼)”作为膳食的推荐原则。鱼肉中的不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处,预防心脑血管疾病的发生。此外,鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近,各类营养素的吸收率和利用率比较高。半斤水果一斤奶——专家:中国居民多数达不到一斤奶,每天2瓶足矣莫宝庆告诉记者,中国居民每天应吃相当于鲜奶300克(6两)的奶类及奶制品。奶制品除了鲜奶外,还包括酸奶、奶酪、奶粉等。中国居民膳食中普遍缺钙,奶类应是首选补钙食物,很难用其他类食物代替。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适,可以试用酸奶或其他奶制品。“每天一斤奶是多了,而且中国居民是达不到的。”莫宝庆说,一天2瓶足矣,就能补充600毫克钙。莫宝庆教授说,牛奶还是颇具争议的,一般来说每天建议喝鲜奶不要超过600克。专家告诉记者,美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实,多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关,其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高有关。所以,为了爱护前列腺,男性喝牛奶还是得悠着点,别把它当成饮料喝。另外,针对国内牛奶屡屡爆出的安全问题,专家表示,少喝保质期很长的牛奶。根据《中国居民平衡膳食宝塔》,水果每天需摄入100-200克(2-4两),水果最好是吃当季的水果。喝现榨的果蔬汁和吃水果蔬菜是不一样的。现榨的果汁会流失对人体很重要的膳食纤维,膳食纤维不仅会起到降血脂的作用,而且还会促进肠胃的蠕动,有促进排便的作用。
针对有媒体曝光的本市一些食品加工企业用猪血冒充制作鸭血豆腐,这些假鸭血豆腐不但流入部分批发市场,甚至也进入稻香村的店铺销售一事,昨天,市食品办表示已经要求有关部门尽快查明情况。大兴区食品办已联合相关部门依法查扣了血豆腐加工点。大兴食品办:将彻查问题血豆腐昨天,市食品办表示,已责成有关部门立刻进行调查,要求尽快查明情况。大兴食品安全办则启动了应急反应机制,已联合商委、质监、动监等部门,现场查扣了媒体曝光的血豆腐加工点,并将进一步深入调查此事。媒体报道称,大兴黄村中瑞食品厂内一家销售血豆腐的老板称:“加水多,血豆腐就嫩,当鸭血豆腐卖,加水少,豆腐硬实,就当猪血豆腐卖。”甚至有肉联厂的工人放言:“几乎整个北京的鸭血豆腐,都是猪血做的。”这些假鸭血除了流入一些批发市场外,甚至还进入稻香村等知名的食品店。昨天下午,市食品办相关人士表示,已经责成有关部门进行调查,要求尽快查明情况。据悉,媒体曝光问题血豆腐后,大兴区食品安全办迅速启动应急反应机制,辛志峰科长介绍说,食品办已联合商委、质监、动监等部门对涉事企业进行检查,现场查扣了血豆腐加工点。大兴食品办表示,将对血豆腐进行进一步调查,具体细节及进展将及时通报公众。晨报记者 吴亭第五肉联厂:经销商拿淘汰结算单出货对媒体曝光的肉联厂把猪血当鸭血销售以及食品卫生问题,北京市第五肉联厂厂长冯豪义昨天回应说,该厂猪血目前已终止与唯一一家猪血承包商的承包协议,同时,也终止了与经销商的供货合同。冯豪义强调将从这一事件中汲取教训,加强对经销商的监管力度。猪血豆腐质量经过检测在昨天的媒体曝光中,指出“刘学军(化名)承包第五肉联厂血豆腐车间”,并向媒体暗访记者表示“鸭血豆腐也是猪血做的”。据冯豪义介绍,因成本高,风险大,第五肉联厂本身不加工猪血豆腐,只是将猪血承包给名叫“邢飞”的个人。邢飞是昌平本地人,也是第五肉联厂内的唯一一家猪血承包商。其猪血豆腐制作车间与肉联厂屠宰车间仅一墙之隔,拐弯即到。因猪血短时间内就会凝固,所以,肉联厂的工人基本上都是边屠宰,边送血。据冯豪义介绍,供给邢飞的猪血是“由生猪颈部刀口直接流入容器的”,媒体所谓的“鲜血连同生猪身上的污水,以及粘连的猪粪、猪毛和其他杂物,一起流入下方的血槽内”不是用来制作猪血豆腐的,而是统一存储,由指定承包商加工成饲料的。记者获悉,每天肉联厂供给邢飞的猪血可以做400公斤猪血豆腐。肉联厂每周都要对猪血豆腐进行抽检,邢飞也要每季度向昌平疾控中心送检猪血制品,目前看每次检测结果均合格。淘汰结算单震惊肉联厂据冯豪义介绍,所谓向稻香村销售“鸭血”豆腐的应该是“李建营”。李建营是第五肉联厂的经销商,其从第五肉联厂采购猪肉制品,同时从邢飞处采购猪血豆腐。第五肉联厂与李建营签订的经销合同上没有“猪血”一项。但是,令冯豪义感到震惊的是,昨天他们从李建营处找到了“3年前就淘汰不用的‘北京第五肉联厂商品结算单’。结算单上有手写的猪血及鸭血名称。这让我们感到很吃惊。”冯豪义表示,3年前的商品结算单是怎么落入李建营手中的尚在调查中,同时,由于查不到邢飞与李建营的供货往来单据,所以,尚不清楚是两人合谋将猪血豆腐当鸭血卖,还是仅仅为李建营个人所为。 稻香村:疏忽索证环节负有责任针对“问题血豆腐”的报道,北京稻香村昨天下午发表声明称,鸭血制品不是稻香村日常销售的商品,稻香村只销售猪血制品。在这次“鸭血”事件中,稻香村问题门店擅自超范围经营,并且在进货时没有查验该批产品供货商的《肉类品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》,由于是消费者的特殊订单,工作人员疏忽了索证环节,稻香村对此负有责任。声明说,报道中提到,“稻香村各个加盟店实行自行取货、没有统一配送”。北京稻香村的实际情况是公司所有外进商品均由公司总部统一选择合作供应商,有可以销售的商品名录,并由合作供应商分别配送至各门店,所属各连锁店销售的生肉制品分别来自北京市第五肉类联合加工厂、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程分公司、北京中瑞食品有限公司和北京资源亚太食品有限公司。稻香村表示,将以此为鉴,做好外进商品采购的全面自查,确保不再发生此类问题。
晨报96101热线新闻(记者 李庭煊)昨日凌晨2点多,劲松农光南路21至22号楼下一熟食店突然起火,事故致使1人严重烧伤,店铺、附近3辆汽车、居民窗户不同程度受损。目前,伤者正在积水潭医院重症监护室内接受治疗。消防部门表示,据现场初步推测为燃气爆燃起火,具体起火原因仍在调查中。 昨天上午,记者在现场见到,爆炸起火的熟食店门口已被一人多高的蓝白条塑料布围住,透过塑料布可见该店的门脸和后墙已不存在,碎砖头夹杂木块、碎布铺满一地(见大图)。白色侧墙被熏黑,屋顶有明显过火痕迹。正对该店的电线上,挂着烧焦的布条。 停在饭店门前的3辆汽车因爆炸而受损(见小图),其中停在街对面的银色轿车车窗被震碎,车主刘女士表示,“我住的地方不挨着这家店,夜里听到一声巨响,没当回事,早上过来才发现车窗居然被震碎了。”距该店10米远的居民楼,从一层到四层有3扇窗户破碎,碎玻璃散落在人行道上。 目击者王先生告诉记者,昨日凌晨2点多,他刚走过这家店门口,便听到一声巨响。“当时把我吓坏了,赶快躲在附近水泥墙后面,这时火苗已蹿到有两层楼高。”王先生指着紧邻熟食店门口停放的一辆面包车车门说,“这些洞是被店里飞出的碎玻璃砸的。”记者看到面包车的右侧车门如遭受大力撞击般凹进车体,还有数个直径三四厘米的“弹孔”。 “爆炸时,给熟食店上货的人刚进店,结果把他炸飞出店外好几米远,全身扎满碎玻璃,血肉模糊。起火原因我不知道,不过我看见送货的进店时手里夹着一支烟。”王先生称,面包车正是送货人开来的。 记者随后赶往积水潭医院,急诊室护士表示,凌晨3点多确实有一位先生因烧伤被送到医院抢救,现在已被送到烧伤重症监护室。烧伤重症监护室的值班护士表示,刘先生现已脱离了生命危险,但仍需进一步观察治疗。 昨天,潘家园街道武东社区居委会的工作人员告诉记者,已有多名居民到居委会登记财产损失,但对于如何赔偿仍需等事故责任确定了再做出。 首席摄影记者 吴宁/摄
加柠檬黄 白水变茶饮料加胭脂红 白水变粉红加甜味剂增稠剂等 白水变果汁果味饮料不含果汁。 张筠 摄想看“化学实验”,请用智能手机扫描二维码这两天微博上热传一段视频:一名化学老师在课堂上用水和添加剂演示“合成鲜榨果汁”。看完视频不少网友惊叹:以后只能喝白开水了。那么,这个视频确有其事吗?这位被封为“最牛化学老师”的到底是何方高人?很多人都以为所谓的“果汁”,大多是果汁加水加添加剂,只不过其中的果汁少点罢了,可看视频中显示的,现在街上卖的果汁,竟然大多是“化学果汁”,这种东西能喝吗?对于以上问题,扬子晚报记者进行了采访。视频回放搞笑的“化学老师”这两天在微博上,一名幽默的“化学老师”迅速蹿红。过万网友通过一段视频目睹了一堂特殊的化学课:短短几分钟,这名老师就用水和各种食品添加剂瞬间“合成”了新鲜出炉的“鲜榨果汁”。他用试验告诫同学们:喝饮料=喝水+添加剂,一定要“远离垃圾食品”,并幽默地对同学们说:“欢迎微博直播”。令人目瞪口呆的“化学实验” 视频中,这名“化学老师”先在半瓶白水中加了些柠檬黄,水立刻变成了市面上卖的茶饮料的颜色,老师笑着说道,“你们知道茶饮料是怎么来的吧?”接着,他添加了一些胭脂红,水立刻变成粉红色。他接着讲到,饮料里还需要添加甜味剂,于是,他又加了阿斯巴甜、安赛蜜。“化学老师”解释道:如果只添加一种甜味剂,会让人有不愉快的感觉,一般食品至少要添加两种以上的甜味剂。“比如市面上卖的干话梅就添加了阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等多种甜味剂。”为了让饮料有“酸酸甜甜”的口感,他又加了柠檬酸。接着,添加水蜜桃香精让“果汁”变香。最后果胶等增稠剂全部用上,让饮料看起来像果汁一样稠。最后,“老师”把这瓶添加得五花八门的水拿起来使劲摇了摇,像调制鸡尾酒一样,一瓶看起来酷似“鲜榨果汁”的饮料就完成了。网友惊呼:以后只能喝白开水了“绿茶、红茶、鲜榨果汁什么的,除了水以外剩下的都是添加剂?”看完这段视频,不少网友惊叹:原来那些果汁饮料与水果竟然没有半毛钱关系!以后也只能喝白开水了。还有网友顿时下定决心:戒掉饮料。市场探访有的饮料含一点果汁有的全是添加剂虽然这两天比较凉爽,但南京已经入夏,喝饮料的人也多起来了。昨天,记者在南京新街口一家超市看到,各式各样的饮料摆满了货架,很多都打着“天然水果”的口号。记者拿起某品牌果汁,在配料表中看到明确标示果汁含量大于等于10%。随后记者一一查看其他品牌的果汁饮料,注意到只要是果汁饮料,都在配料表里标明果汁含量。这其中就包括各种橙汁、葡萄汁、梨汁等果汁饮料。而在另一侧的饮料货架上,摆放的是各式各样的果味饮料, 包括酸梅汤、各式果味茶饮品等。不过,这些果味饮料的配料表里,并没有标明果汁的成分含量。消费者知道哪些饮料是果味饮料吗?记者随机采访了前来购买饮料的几位消费者,他们都告诉记者自己不清楚果汁饮料与果味饮料的区别。选择某款饮料的依据也就是根据个人的口味喜好。消费者朱先生说:“喝饮料也就是喝个口味,都知道这里面肯定都是添加剂。别一次喝那么多,也别老喝一个品牌。”沃尔玛超市饮用水货架的销售人员也告诉记者,上货时是有个大致的区分,碳酸饮料、含乳饮料、果汁饮料、果味饮料都是分开放在不同货架的,方便消费者挑选。(扬子晚报记者 谢尧)1 2上一页下一页
记者追访“我不是化学老师,是营养师”昨天,扬子晚报记者在网上的众多留言中看到,有不少人羡慕地说:“我上学的时候要是有这样的化学老师就好了。”那么,这位“超牛的化学老师”到底是谁呢?昨天下午,记者经过多方辗转,终于联系上了视频里的“化学老师” 王旭峰。令人惊讶的是,他告诉记者,他并不是化学老师,而是营养师。制作果味饮料用的也不是化学试剂,而是可食用的食品添加剂。“看着像化学实验,就被当成化学老师了”。对于网友们的误会,王旭峰给予了澄清。他在电话中告诉记者,这是自己5月5日在北京的一场营养师培训课堂上,给学员做的“果味饮料是如何生产出来”的实验。“实验中的饮料我自己不喝!”虽然说用的是可食用的食品添加剂,那么,实验中兑出来的果汁饮料,王旭峰自己会喝吗?对于记者这个“尖锐”的问题,王旭峰很坦诚:“我自己肯定是不喝这样的饮料的。因为用添加剂调出来的果味饮料虽然是安全的,但是它不健康。”不是说实验中的饮料是用可食用的添加剂兑出来的,是安全的,为什么又
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